Lo studio
Santos HO et al. The Effect of Whole Egg Intake on Muscle Mass: Are the Yolk and Its Nutrients Important? International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2021.
Un uovo medio pesa circa 50 g (33 g di albume e 17 g di tuorlo), di cui il 12,5% della sua massa corrisponde a proteine (principalmente albumina). L'albumina è una fonte proteica di alta qualità. Il tuorlo comprende circa il 40% delle proteine totali di un uovo oltre a contenere molti altri nutrienti non proteici con potenziali effetti anabolici c
