Lo studio
Ferrières J. The French paradox: lessons for other countries. Hearth. 2004.
Il paradosso francese nasce dall’osservazione, fin dagli anni settanta, di bassi tassi di mortalità per coronaropatia (CHD) nonostante l'elevata assunzione di colesterolo e grassi saturi rispetto ad altri Paesi. Si è successivamente tentato di spiegare questo paradosso che apparentemente è incoerente con ciò che sappiamo della nutrizione e della dieta mediterranea (dieta, tra le altre cose, a basso contenuto di grass
